iTunes controlará al iPhone; ya lo comenté en el podcast y un email que ha enviado AT&T lo confirma con las siguientes frases:
«El iPhone usará iTunes para sincronizar con el programa de calendario que uses.»

«iTunes configurará el email de tu iPhone en un momento sincronizando la información de las cuentas que tengas configuradas en el Mail de tu Mac o en el Outlook de tu PC.»

«El iPhone usará iTunes para sincronizar tus fotos desde iPhoto en un Mac o (atención) desde Adobe Photoshop Elements o Adobe Photoshop Album o cualquier carpeta de tu PC.»

«Para poner en marcha tu iPhone necesitarás una cuenta en la iTunes Store»

Aparte de todo lo que dice de la sincronización veo evidente que la activación se podrá hacer vía iTunes, eligiendo desde allí tu plan de precios e incluso pudiendo añadir el iPhone a un contrato con AT&T que ya tengas.